Couteau Yoshihiro Edo Usuba 180mm

Couteau Japonais Edo Usuba – 180 mm – Shirogami #2

Forgé à la main à Sakai (Japon), l’Edo Usuba est un couteau traditionnel utilisé pour la découpe ultra-précise des légumes. Cette pièce artisanale en acier Shirogami #2 est fabriquée par Yamawaki Hamono, un forgeron réputé de la région d’Osaka.

🔪 Acier Shirogami #2 : pureté & tranchant extrême

• Acier : Shirogami #2 (White Paper Steel #2)
• Dureté : ~61 HRC – permet un fil très fin
• Affûtage : Mono-biseau droitier
• Longueur de la lame : 180 mm – format classique Edo

Le Shirogami #2 est un acier carbone japonais d’une pureté exceptionnelle. Il permet un aiguisage très fin, idéal pour les découpes nettes et précises de légumes sans les écraser ni les abîmer.

🥬 L’Usuba : le couteau des légumes

L’Edo Usuba est reconnaissable à son tranchant plat et sa lame haute. C’est un outil de prédilection pour les chefs pratiquant la cuisine japonaise, notamment pour :

• La découpe en katsuramuki (épluchage en ruban fin)
• Les tranches ultra fines de légumes crus
• Le travail de présentation (sushi, bento, cuisine kaiseki)

🧰 Finitions & présentation

• Manche : Bois magnolia japonais – équilibré et confortable
• Finition : Polie
• Origine : Sakai, Osaka – Japon
• Présentation : Boîte rigide dorée incluse (pas de saya)
• Livraison : Offerte en France métropolitaine

🎁 Un outil de chef, un objet d'art

Ce couteau est destiné aux professionnels et aux passionnés exigeants. Il est livré dans une boîte dorée rigide, protégeant la lame et valorisant l’objet dès la réception. Un cadeau de choix pour tout amoureux de la gastronomie japonaise.

🧼 Entretien

• Laver à la main, sans détergent agressif
• Sécher immédiatement après usage
• Huiler légèrement la lame si non utilisée pendant plusieurs jours

Lame en acier carbone non inoxydable : une patine naturelle apparaîtra à l’usage.

📦 Contenu du coffret

• 1 x Couteau Edo Usuba 180 mm – Shirogami #2
• 1 x Boîte dorée rigide
• Livraison incluse – en colis suivi et protégé

⚖️ Pourquoi ce prix ?

Chaque Usuba est forgé à la main à Sakai, dans une tradition artisanale séculaire. Contrairement aux couteaux industriels, il est conçu pour durer toute une vie avec un minimum d’entretien. Il représente un investissement sérieux pour la cuisine japonaise.

✔️ Points forts

• Forgé à Sakai (Japon) – qualité artisanale
• Acier Shirogami #2 – tranchant exceptionnel
• Manche bois traditionnel japonais
• Boîte rigide dorée incluse
• Livraison gratuite incluse
• Spécial légumes – ultra précis

L’outil ultime pour les découpes végétales à la japonaise. Un geste ancestral, entre finesse et rigueur.